Matcha
Matcha to sproszkowana, zielona herbata, którą tradycyjnie uprawia się w Japonii. Najważniejszym czynnikiem odróżniającym matchę od zwykłej herbaty jest proces jej uprawy i przygotowania – kilka tygodni przez zbiorami plantacja Matchy jest zacieniana przed działaniem promieni słonecznych, po zerwaniu natomiast jej liście są parzone i mielone. Pozwala to na wyprodukowanie najwyższej jakości herbaty o wielu właściwościach zdrowotnych.
Dlaczego ludzie pokochali matchę?
Podczas spożywania matchy, wypijamy cały liść, więc zyskujemy pełnię smaku umami i naturalnej energii z kofeiny i L‑teaniny. Świetna do klasycznego usucha (na gorąco), latte, lemoniad i deserów.
Matcha to także bogactwo związków bioaktywnych. Najważniejsze z nich to:
- Kofeina – w matchy jest jej średnio ok. 25–35 mg/g proszku. W połączeniu z L-teaniną daje dłuższe i stabilniejsze pobudzenie niż kawa.
- L-teanina – aminokwas występujący głównie w herbacie. W badaniach wiązana z relaksem, poprawą koncentracji i obniżaniem poziomu stresu.
- Katechiny (EGCG) – związki polifenolowe z grupy flawonoidów. Najczęściej badane są ich właściwości antyoksydacyjne oraz wpływ na metabolizm.
- Chlorofil – odpowiada za zielony kolor i świeży smak, a także jest naturalnym barwnikiem roślinnym.